Khám phá quy trình chi tiết các bước sản xuất bia công nghiệp tại A&B Vietnam

Tại A&B Vietnam, chúng tôi không chỉ sản xuất bia, chúng tôi kiến tạo nên những sản phẩm đạt chất lượng chuẩn mực toàn cầu, sẵn sàng chinh phục các thị trường khó tính nhất. Để làm được điều này, A&B Vietnam đã xây dựng và vận hành một quy trình sản xuất bia công nghiệp khép kín, hiện đại, áp dụng công nghệ tiên tiến và hệ thống quản lý chất lượng đa lớp, kiểm soát chặt chẽ từ khâu nguyên liệu đầu vào đến thành phẩm cuối cùng. Bài viết này sẽ đưa quý vị khám phá chi tiết hành trình ra đời của những dòng bia xuất khẩu chất lượng cao tại nhà máy của chúng tôi.

1. Nguyên liệu chọn lọc – Nền tảng chất lượng đẳng cấp quốc tế

Chất lượng bia ngon bắt nguồn từ nguồn nguyên liệu hảo hạng. Tại A&B Vietnam, chúng tôi đặt tiêu chuẩn khắt khe ngay từ khâu lựa chọn và nhập khẩu nguyên liệu. Malt đại mạch, hoa bia, men bia và nước - bốn thành phần cơ bản này đều được kiểm tra gắt gao, đảm bảo đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế về chất lượng, độ tinh khiết và nguồn gốc xuất xứ. Chúng tôi hiểu rằng, chỉ khi có nền tảng nguyên liệu vững chắc, chúng tôi mới có thể tạo ra những sản phẩm đạt yêu cầu của các đối tác và thị trường xuất khẩu.

2. Nghiền Malt – Sự khởi đầu chính xác

Hạt malt sau khi được kiểm tra sẽ đi qua công đoạn nghiền. Quy trình này sử dụng máy móc chuyên dụng để xay vỡ hạt malt thành kích thước phù hợp. Độ mịn của bột malt ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả của các bước tiếp theo. Hệ thống nghiền hiện đại của chúng tôi đảm bảo độ chính xác cao, tạo ra hỗn hợp bột/vỏ tối ưu cho quá trình đường hóa, giảm thiểu thất thoát và tối đa hóa việc trích ly các hợp chất cần thiết.

3. Nấu & Đường Hóa (Mashing) – Chuyển đổi kỳ diệu

Đây là giai đoạn quan trọng, nơi tinh bột trong malt được chuyển hóa thành đường dưới tác động của enzyme và nhiệt độ. Tại A&B Vietnam, công đoạn nấu và đường hóa được thực hiện trong các nồi nấu công nghệ cao, kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ và thời gian theo từng mẻ nấu cụ thể cho từng loại bia. Sự chính xác trong kiểm soát nhiệt độ là yếu tố then chốt quyết định hiệu quả chuyển hóa đường và cuối cùng là chất lượng, hương vị của bia thành phẩm.

4. Lọc Hèm (Lautering) – Tinh khiết hóa dịch nha

Sau khi quá trình đường hóa hoàn tất, hỗn hợp sẽ được bơm sang thiết bị lọc hèm. Tại đây, lớp vỏ malt xay đóng vai trò như một màng lọc tự nhiên, giúp tách phần dịch đường (gọi là dịch nha – wort) ra khỏi bã malt. Hệ thống lọc hèm hiện đại của chúng tôi đảm bảo dịch nha thu được có độ trong cao và không còn tạp chất rắn, chuẩn bị tối ưu cho công đoạn nấu sôi.

5. Nấu Sôi & Thêm Hoa Bia (Boiling & Hopping) – Định hình hương vị đặc trưng

Dịch nha trong được bơm vào nồi nấu sôi. Công đoạn này có nhiều mục đích: tiệt trùng dịch nha, ngừng hoạt động của enzyme, cô đặc dịch nha, và quan trọng nhất là thêm hoa bia. Việc thêm hoa bia vào các thời điểm khác nhau trong quá trình nấu sôi sẽ tạo nên vị đắng, hương thơm đặc trưng và góp phần bảo quản cho bia. A&B Vietnam áp dụng kỹ thuật hopping hiện đại, kiểm soát định lượng và thời điểm chính xác để tạo ra profile hương vị bia chuẩn xác theo yêu cầu của đối tác xuất khẩu.

6. Làm Nguội Nhanh (Cooling) – Sẵn sàng cho Lên men

Dịch nha sau khi nấu sôi cần được làm nguội nhanh chóng xuống nhiệt độ phù hợp cho quá trình lên men của men bia. Chúng tôi sử dụng hệ thống làm nguội hiệu quả cao, đảm bảo nhiệt độ dịch nha đạt mức lý tưởng trong thời gian ngắn nhất. Việc làm nguội nhanh còn giúp giảm thiểu nguy cơ nhiễm khuẩn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế.

7. Lên Men (Fermentation) – Nơi Linh hồn bia hình thành

Đây là trái tim của quy trình sản xuất bia. Dịch nha được bơm vào các thùng lên men khép kín, vô trùng và được cấy men bia. Men bia sẽ chuyển hóa đường trong dịch nha thành cồn và CO2, tạo nên rượu và ga tự nhiên cho bia. Tại A&B Vietnam, chúng tôi sử dụng các chủng men bia chất lượng cao và kiểm soát nghiêm ngặt nhiệt độ, áp suất trong suốt quá trình lên men. Hệ thống bồn lên men hiện đại cho phép chúng tôi theo dõi và điều chỉnh các thông số một cách chính xác, đảm bảo quá trình lên men diễn ra tối ưu cho từng loại bia.

8. Ủ Chín (Maturation/Aging) – Hoàn thiện hương vị và độ trong

Sau giai đoạn lên men chính, bia được chuyển sang các bồn ủ chín. Đây là thời gian để bia "nghỉ ngơi", các hợp chất hương vị không mong muốn được loại bỏ, hương vị được hoàn thiện, và bia đạt được độ trong tự nhiên. Thời gian và nhiệt độ ủ chín được kiểm soát cẩn thận tùy thuộc vào phong cách bia. Quá trình ủ chín tại A&B Vietnam đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo bia xuất khẩu có hương vị ổn định và chất lượng cao nhất.

9. Lọc Bia (Filtration) – Đạt độ trong và ổn định chuẩn xuất khẩu

Để đáp ứng yêu cầu về độ trong và thời hạn sử dụng của thị trường xuất khẩu, bia thường trải qua công đoạn lọc. Hệ thống lọc bia hiện đại của chúng tôi giúp loại bỏ men bia còn sót lại và các hạt lơ lửng khác, mang lại độ trong sáng cho bia. Quy trình lọc được thực hiện cẩn thận để không làm ảnh hưởng đến hương vị đặc trưng của bia, đồng thời nâng cao độ ổn định cho sản phẩm trong suốt quá trình vận chuyển và lưu trữ quốc tế.

10. Đóng Gói (Packaging) – Bảo toàn chất lượng đến tay người tiêu dùng toàn cầu

Công đoạn cuối cùng là đóng gói bia vào chai, lon hoặc keg. Dây chuyền đóng gói của A&B Vietnam được trang bị công nghệ tiên tiến, hoạt động hoàn toàn tự động trong môi trường vô trùng. Từ khâu rửa chai/lon, chiết bia, đóng nắp/ghép mí đến dán nhãn và đóng thùng, mọi bước đều được thực hiện nhanh chóng và chính xác, đảm bảo bia được đóng gói an toàn, giữ trọn vẹn hương vị và chất lượng trong suốt hành trình đến tay người tiêu dùng ở các thị trường quốc tế.

11. Hệ thống Kiểm Soát Chất Lượng Đa Lớp – Tiêu chuẩn Quốc tế là ưu tiên hàng đầu

Song song với toàn bộ quy trình sản xuất bia, A&B Vietnam áp dụng một hệ thống quản lý chất lượng đa lớp, tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn quốc tế như ISO, HACCP và các yêu cầu cụ thể của từng thị trường xuất khẩu. Phòng Lab hiện đại của chúng tôi thực hiện hàng loạt các phân tích hóa lý, vi sinh và cảm quan tại mọi công đoạn, từ nguyên liệu đầu vào, các bước trong quá trình nấu, lên men, ủ chín đến thành phẩm cuối cùng. Hệ thống truy xuất nguồn gốc đảm bảo chúng tôi có thể theo dõi lịch sử của từng lô bia. Sự kiểm soát chặt chẽ này là lời cam kết của chúng tôi về chất lượng, an toàn và sự ổn định, xây dựng niềm tin vững chắc cho các đối tác và khách hàng trên toàn thế giới.

Quy trình sản xuất bia tại A&B Vietnam là sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống nấu bia lâu đời và công nghệ hiện đại nhất. Chúng tôi tự hào về dây chuyền sản xuất tiên tiến, hệ thống kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, và đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm, tất cả cùng hướng đến mục tiêu tạo ra những sản phẩm bia chất lượng cao, an toàn, đáp ứng những yêu cầu khắt khe nhất từ các thị trường quốc tế.

Nếu quý vị đang tìm kiếm một đối tác sản xuất bia công nghiệp đáng tin cậy, có khả năng cung ứng sản phẩm xuất khẩu chất lượng cao theo tiêu chuẩn quốc tế, hãy liên hệ với A&B Vietnam ngay hôm nay để tìm hiểu thêm về năng lực của chúng tôi và khám phá cơ hội hợp tác!